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A chef Alessandra Montagne, brasileira escolhida para comandar um restaurante no Louvre, museu icônico em Paris, desembarca em São Paulo nesta semana para dois jantares especiais.
O menu-degustação trará receitas da chef que fizeram sucesso na capital da França harmonizadas com vinhos franceses e brasileiros, servido no Vista Ibirapuera, restaurante no topo do MAC-USP, em frente ao parque Ibirapuera.
Entre as criações, estão o pão de queijo com caviar e a lagosta com mucilagem do cacau, pimenta de cheiro e coentro e pralinê salgado de caju com yuzu.
Os jantares serão na quarta (14) e na quinta (15), às 19h. A refeição começa por snacks e traz uma entrada de creme de cogumelo paris com trigo sarraceno, picles e caramelo do fungo, pó de salsinha e shimeji branco, acompanhado de um shot de melancia com pimentão vermelho e crumble de azeitona preta e salicórnia.
Um dos pratos principais é o filé-mignon de vitela com purê de abóbora com cravo, picles de abóbora, crispy de repolho, trufa negra e rôti de vitela. De sobremesa, baba de cachaça de morango, creme de tomilho e sabugueiro e morangos frescos.
O jantar harmonizado, que inclui ainda um coquetel, custa R$ 990. É necessário fazer reserva pelo telefone (11) 2658-3188.
Montagne, apadrinhada por Alain Ducasse, tem uma trajetória impressionante —tanto que vai virar filme. Ela nasceu filha de uma empregada doméstica no morro do Vidigal, no Rio de Janeiro, e aos oito dias de vida, foi entregue para os avós paternos, que a criaram em Poté, cidade pequena de Minas Gerais.
Aos 22 anos, ela se mudou para Paris, para tentar uma vida nova, mesmo sem falar francês. Incentivada por amigos, cursou gastronomia no país europeu e entrou na área. Abriu seu primeiro restaurante, o Tempero, que fez filas logo após a abertura apresentando a culinária brasileira na capital francesa.
Hoje, está à frente do Nosso, seu segundo restaurante, e foi escolhida como um dos nomes seletos de chefs para assumir, pelos próximos dez anos, a operação de um dos restaurantes do museu do Louvre.
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Fonte: Folha de São Paulo