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O chef Marcos Livi, especializado em carnes, comanda aulas de churrasco com outros 12 profissionais no Global Agribusiness Festival, que acontece no Allianz Parque nos dias 27 e 28 de junho.
Chamado de Arena de Fogo, a dinâmica traz experiências sobre churrasco americano, parrilla, desossa de boi e carnes dry aged.
Na quinta (27), às 14h30, o hamburgueiro Paulo Yoller, da Meats, em Pinheiros, prepara uma aula sobre o uso de carne bovina para lanches. Em seguida, Helô Palácio, especialista em assar carnes no chão, mostra suas técnicas para fazer costela.
Lígia Karazawa, chef que trabalha com wagyu, uma raça de gado japonesa, assume as brasas na sexta, às 16h30.
O ingresso para o Global Agribusiness Festival, com direito a shows, aulas e palestras do agro, sai por a partir de R$ 800.
Há uma modalidade de ingresso que custa R$ 400, o que inclui só a programação cultural. Na quinta, a dupla Chitãozinho e Xororó se apresenta às 20h30. Já na sexta, sobem ao palco Jorge e Mateus, no mesmo horário.
Veja as aulas de preparo na brasa:
27/6:
12:30 Tuffy e Adriano: churrasco americano
13:30 Marcelo Bolinha: desossa e corte de boi
14:30 Paulo Yoller: hambúrguer
15:30 Helô Palácio: costela bovina
16:30 Luciano Araujo: dry aged
17:30 Bocabello: bochecha bovina no BBQ
28/6:
12:30 Paula Labaki: rim, chinchulín, molleja, úbere e legumes
13:30 Marcelo Bolinha: desossa e corte de cordeiro
14:30 Helvécio Maciel: mal-assada
15:30 Marcos Livi: a vida é osso
16:30 Ligia Karazawa: wagyu
17:30 Chico Mancuso: introdução à parrilla
Global Agribusiness Festival
Allianz Parque – av. Francisco Matarazzo, 1.705, Água Branca, região oeste. Ingressos em: guichelive.com.br/global-agribusiness-festival_30178
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Fonte: Folha de São Paulo