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Original do Norte da África, a receita de shakshuka serve para um café da manhã glamuroso ou como jantar e almoço. Em Israel, por exemplo, essa refeição feita em uma panela só com tomates, pimentões vermelhos, especiarias e ovos, pode ser consumida a qualquer hora do dia.
Nesta variação, o queijo feta adiciona um sabor salgado e uma textura cremosa quando aquecido.
Funciona servida com pão pita, challah e um bom pão de fermentação natural.
Primeiro, se faz o molho e depois se adiciona delicadamente cada um dos ovos na frigideira, que é levada ao forno para finalizar. Por isso, é importante fazer em uma frigideira ou panela que não tenha teflon ou componentes de borracha. Caso não tenha, transfira a base do molho para uma forma.
A receita rende de 4 a 6 porções e leva 50 minutos para ficar pronta.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
- 1 pimentão vermelho grande, sem sementes e fatiado
- 3 dentes de alho, fatiados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- ⅛ colher (chá) de pimenta-caiena em pó, ou a gosto
- 1 lata de tomates inteiros em conserva com seu suco, picados
- ¾ colher (chá) de sal
- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 ¼ xícaras (chá) queijo feta esfarelado
- 6 ovos grandes
- Coentro picado para servir
- Molho picante para servir
Como fazer
1. Pré-aqueça o forno a 190º graus. Aqueça o óleo em uma frigideira sem teflon e sem componentes de borracha em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o pimentão vermelho. Cozinhe suavemente até ficarem bem macios, por cerca de 20 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio, de 1 a 2 minutos. Misture o cominho, a páprica e a pimenta-caiena e cozinhe por mais 1 minuto.
2 .Despeje os tomates e tempere com ¾ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo até os tomates engrossarem, por cerca de 10 minutos. Experimente e adicione mais sal e pimenta, se necessário. Misture o queijo feta esfarelado.
3. Quebre delicadamente os ovos na frigideira sobre os tomates (se for necessário, transfira para uma forma antes). Tempere os ovos com sal e pimenta. Coloque a frigideira ou forma no forno e asse até que os ovos estejam apenas firmes, de 7 a 10 minutos. Polvilhe com coentro e sirva com molho picante.
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Fonte: Folha de São Paulo