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O slogan do novo restaurante do bairro diz que ele foi “arrastado” do mar para Santa Cecília. Seria preciso grande capacidade de abstração para associar o amplo e barulhento galpão em uma movimentada rua da região central de São Paulo a qualquer sensação de beira da praia. Mas a ideia de um tsunami de referências gastronômicas, com ondas vindas de todas as direções levando a um só lugar, pode até fazer sentido pelo que se vê no variado cardápio do Muli.
Sem um pé fincado em nenhuma areia específica, a casa se liberta de amarras de tradições culinárias regionais e foge de regras, explorando diferentes abordagens com foco nos frutos do mar. É assim que o menu oferece pratos que mesclam influências variadas. Há, entre outros, o tiradito de atum (de inspiração peruana), mariscos com fritas (belga), rolinhos orientais, hambúrguer de atum grelhado (americano).
Para começar, há porção de ostras (R$ 33 pelo trio e R$ 66 por meia dúzia). A lula à doradinha (R$ 52) vem empanada e servida com molho e creme azedo com chilli. Chega à mesa sequinha e crocante, com carne macia e ótimo tempero com toque picante.
A presença de uma concha no logotipo do restaurante e a oferta de quatro opções de pratos com os moluscos bivalves indicam que este é o carro-chefe da casa. As frequentes labaredas levantadas pela equipe na cozinha aberta ao salão e as tigelas cheias de mariscos confirmam a sensação.
O menu oferece preparos mais tradicionais para quem conhece versões europeias de mexilhões (termo que não é usado no cardápio, mas que o dicionário permite usar como sinônimo). Estão lá os mariscos com natas (R$ 65), com tomate e manjericão (R$ 55) e com lulas e camarões (R$ 88).
Nessa mistura de referências, é uma versão de inspiração indiana que mais chama a atenção. O madras (R$ 65) traz mariscos em um caldo de leite de coco fresco com curry e coentro, além de cogumelos.
Os mexilhões são grandes e suculentos e o molho é muito perfumado, mas cremoso e suave, sem ser tomado por exagero de picância. Cogumelos tenros e bem gostosos no molho disputam o foco com os mariscos e a combinação funciona muito bem.
Para completar, as batatas fritas na casa são crocantes, mas conseguem absorver bem o caldo espesso do prato. Para finalizar, há apenas três sobremesas. Mas são os sacolés que melhor ajudam a completar o pacote. A oferta pode variar dependendo do dia, mas o de paçoca com uísque bourbon é tão bom que merece destaque próprio.
O restaurante foi inaugurado em novembro e tem serviço atencioso, mas ainda se atrapalha —nada que não seja superado com o tempo. Com menu tão heterogêneo e interessante, o Muli tem tudo para se consolidar como referência em São Paulo. Pena que só abre à noite e serve almoço apenas nos finais de semana.
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Fonte: Folha de São Paulo